«Ricordo molto bene quando andai a trovarlo a Pollenzo nel 2014, un anno prima dell’Expo di Milano...». Fa un salto indietro nel tempo di dodici anni Massimo Bottura nel ricordare Carlo Petrini : Carlin, il fondatore del movimento internazionale di Slow Food. Lo chef alla guida dell’«Osteria Francescana», ristorante tre stelle Michelin a Modena, insegna oggi simbolo globale di un approccio alla cucina etico, sostenibile e capace di raccontare le eccellenze dell’Italia , ricorda bene quell’

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