Aplecată peste un microscop, cercetătoarea Raquel Gomez priveşte microorganismele care permit conservarea tortillei timp de mai multe săptămâni fără a fi nevoie de refrigerare, un proiect care are drept obiectiv lupta împotriva malnutriţiei în zonele sărace ale Mexicului, transmite marţi AFP. Miza este mare. Tortilla, această mică clătită din porumb sau grâu din nordul ţării, este alimentul de bază al bucătăriei locale. Umplută cu carne de vită sau pui, peşte sau langustine, sos, avocado, ceapă,