Plus vivantes que jamais, les tables végétales essaiment d'un bout à l'autre de la France. Voici nos cinq adresses coups de cœur à découvrir Le Doyenné, James Edward Henry Chef autodidacte d’origine australienne, James Edward Henry aura écumé les tables du 11ème avant de trouver son complice Shaun Kelly, et de partir se mettre au vert dans une superbe bâtisse posée dans le parc du château de Saint-Vrain, à 36 km au sud de Paris. Depuis 2022, il y pratique une agriculture régénérative, avec une

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