Deși orezul alb este un aliment comun și frecvent consumat, în special în bucătăria românească, cercetările recente sugerează că acesta poate avea un impact negativ asupra sănătății, mai ales asupra pancreasului. În ciuda percepției că este un aliment sănătos, orezul alb, prin procesul său de rafinare, pierde nutrienți esențiali și devine o sursă de carbohidrați cu un indice glicemic ridicat. Aceasta înseamnă că se descompune rapid în zaharuri, ceea ce duce la o creștere rapidă a glicemiei și