Vom Restaurantketten-Betreiber zum Tech-Unternehmer: Lorenz Strasser hat fast alles gemacht und gutes Gespür dafür, wo es in Deutschland hakt. Im Interview spricht er über Schwarzgeld, KI in der Personalplanung und warum Mitarbeiter heute mehr Mitsprache wollen als jemals zuvor. Lorenz Strasser ist ein Unternehmer, wie man ihn selten trifft: Informatik-Studium abgebrochen, Kneipenträume aus einem De-Niro-Film, Aufbau einer Systemgastronomie-Kette mit 500 Mitarbeitenden - und heute Gründer eines