Modul în care preparați alimentele, cum ar fi tocarea, amestecarea sau măcinarea, influențează valoarea lor nutritivă și modul în care organismul le digeră. De exemplu, sucul și amestecarea sunt două metode diferite de procesare a fructelor. Sucul este digerat rapid, dar poate duce la creșteri nesănătoase ale glicemiei. În schimb, amestecarea păstrează o parte din fibre , ceea ce ajută la senzația de sațietate. Un studiu din 2012 a arătat că grapefruiturile amestecate conțin mai mulți