Când cumpărăm o sticlă de vin, una dintre primele mențiuni de pe etichetă este „sec”, „demisec”, „demidulce” sau „dulce”. Mulți aleg după obișnuință, dar diferența dintre aceste categorii este dată, în principal, de zahărul rezidual, adică zahărul care rămâne în vin după fermentare. În cazul vinurilor liniștite, adică al vinurilor fără bule, clasificarea europeană folosește praguri exprimate în grame de zahăr pe litru. Vinul sec are, în mod normal, până la 4 g/l zahăr rezidual, vinul demisec