Cartoful dulce (Ipomoea batatas) este o plantă alimentară din familia Convolvulaceae (familia zorelelor), originară din America tropicală. Este cultivat pe scară largă în regiunile tropicale și în climatul temperat cald, fiind o cultură alimentară importantă în sudul Statelor Unite, în America tropicală și Caraibe, pe insulele mai calde din Pacific, în Japonia și în anumite părți ale Rusiei. Rădăcinile cărnoase sunt consumate ca legumă gătită, fie ca atare, fie sub formă de piure . În