La consommation d'oeufs poursuit sa croissance en France, entraînant une tension sur l'offre. Alors qu'elle estime à 300 millions d'oeufs la production supplémentaires nécessaire pour répondre à la demande, l'interprofession entend construire 575 nouveaux poulaillers dans les dix prochaines années. Les Français sont de plus en plus friands d'oeufs: leur consommation a atteint un nouveau record en 2025, avec 237 oeufs consommés par personne en moyenne en France, soit dix de plus qu'en 2024 ,