In Japan sind Ramen nahzu allgegenwärtig, und auch in deutschen Innenstädten haben sie sich längst als Schnellgericht etabliert. Jetzt erheben Köche und Produzenten die japanische Nudelsuppe zur Kunstform."/> In der großen Schüssel liegt ein guter Schlag Tsukemen, eine eigens fürs Dippen entwickelte, kräftigere Ableitung der Ramen-Nudeln. Ein geteiltes Ei, cremig glänzt der Dotter. Dazu Frühlingszwiebeln und etwas Koriander. Daneben: eine kleinere Schale mit doppelt konzentrierter Tantanmen-