La marmellata di albicocche evoca ricordi d’infanzia, cucine impregnate di profumo fruttato e lunghe ore ai fornelli accanto alle nonne. È una di quelle preparazioni che parlano d’estate , di cassette di frutta matura appena comprata al mercato e di vasetti allineati in dispensa pronti ad accompagnare colazioni e crostate per mesi. Tradizionalmente richiede tempo, pazienza e attenzione : bisogna scegliere le albicocche giuste, mescolare lentamente, controllare consistenza e cottura. Ma oggi è