În cadrul fermei de produse lactate ecologice a Mariannei Mulhall din sud-estul Irlandei, cultura de grâu de toamnă arată mai bine decât de obicei. Primăvara, este adesea puțin galbenă și ofilită, semn că are deficit de azot. Grâul din acest an – semănat pe un câmp unde vara trecută au fost cultivate bob și mazăre – este încă verde și strălucitor, cu puține semne de lipsă de azot. Grâul arată bine, explică Mulhall, deoarece leguminoasele precum mazărea și fasolea captează azotul din atmosferă