Il a beau avoir oublié, cet après-midi, de glisser ses bottes en caoutchouc dans son coffre, Brice Mouras s’avance dans son champ, bottines de ville aux pieds. « Je vais pouvoir tester en direct la qualité du sol » , lance l’agriculteur, faisant visiter ses parcelles à Banogne-Recouvrance, dans les Ardennes. Sous une épaisse purée de pois et malgré la forte humidité hivernale, les pieds ne s’enfoncent pas. « On voit que le sol ne colle pas, l’eau s’infiltre directement » , constate, satisfait,