Mâncarea viitorului a coborât de mult din cărțile de science-fiction direct în farfuriile restaurantelor de lux. Ceea ce numim astăzi bucătărie moleculară nu mai este doar un moft al chefilor excentrici, ci o adevărată industrie a simțurilor, unde știința colaborează strâns cu arta culinară. Dincolo de denumirea pompoasă se ascunde însă o întrebare simplă: mai vorbim despre mâncare sau despre un experiment chimic pe bani mulți? Cum a transformat laboratorul de chimie restaurantele de lux La