Les produits fermentés seraient la promesse d'une alimentation santé. Mais les bénéfices promis sont-ils vraiment prouvés? Les experts dévoilent ce que l'on sait des véritables effets de ces produits. Des livres de recettes consacrés aux produits fermentés, des restaurants pour manger fermenté, des ateliers pour apprendre les techniques de fermentation... Les aliments et boissons fermentés n'ont jamais autant eu la cote. Yaourt, fromage, kéfir, kimchi, kombucha, choucroute: ils seraient l'alpha