Românul și-a conservat aromele verii și ale toamnei cum a știut: sub plapumă de coceni, în saramură, în ulei, iar unele fructe în ciocolată. S-au scris cărți de bucate care s-au moștenit de la o generație la alta, fetele au învățat în școlile rurale cum să fie bune gospodine, iar apoi muncitoarele au prins gustul mării și al Dunării într-o conservă. În fabrica de conserve În secolele trecute, era de neînchipuit ca familiile de boieri să nu aibă în casă un bucătar care să le prepare bucate alese