Într-o zi toridă de vară în Munții Madonie din Sicilia, la aproximativ 65 km est de Palermo, sunetul asurzitor al cicadelor este întrerupt de o voce. "Ați venit la momentul potrivit", spune Giulio Gelardi, un fermier local, arătând spre o ramură brăzdată de dâre albe. "Aceasta este faimoasa mană." Pe coaja fiecărui frasin apar linii groase de mană, o rășină albă bogată în minerale, utilizată timp de secole ca îndulcitor natural și remediu medicinal. Recoltarea manei – prin practica tăierii