Industria alimentară a fost construită pe tradiţie, gust şi obiceiuri greu de schimbat, dar Patrick O. Brown a ales să o trateze ca pe o problemă de inginerie. Fondator al Impossible Foods, el este omul care a pus sub semnul întrebării însăşi „tehnologia” din spatele cărnii. Nu ca activist, ci ca om de ştiinţă care a decis că sistemele vechi pot fi rescrise. În 2009, un profesor de biochimie de la Stanford University îşi punea o întrebare simplă, dar radicală: unde poate avea cel mai mare