Clienţii ecologişti nu au fost suficienţi pentru a propulsa startupuri precum Beyond Meat în a transforma lanţul alimentar global. Problema burgerilor pe bază de plante a fost că nu erau în mod clar o opţiune mai bună nici ca preţ, nici ca gust şi intrau în conflict direct cu interesele fermierilor şi ale industriei tradiţionale de procesare a cărnii. În schimb, în domeniul experimentelor alimentare din laborator, pofta de dulce pare să aibă mai mult potenţial: ciocolata artificială oferă o