La polul opus se află îndulcitorii artificiali, de tipul aspartam, acetsulfam și zaharină, care au zero calorii și o putere de îndulcire de 100-600 ori mai mare decât zahărul. Îi găsiți de obicei în băuturile răcoritoare light. În produsele făinoase și în ciocolată se pun alcooli de zahăr, care se numesc tot îndulcitori - de aici confuzia și iluzia că produsele au zero calorii. O mică mențiune legată de Acesulfamul K! Este un îndulcitor de sinteză extrem de versatil, utilizat într-o gamă