Il rapporto tra dieta e cancro è più complesso di quanto si pensi. Le diete vegetariane e vegane , se ben pianificate, sono considerate salutari e nutrizionalmente adeguate. Questo emerge dalla letteratura scientifica. Rispetto ai modelli alimentari onnivori, tendono a fornire quantità inferiori di proteine, grassi saturi e alcuni micronutrienti, come la vitamina B12, e, al tempo stesso, apportano in media più fibre, carotenoidi e vitamina C. C’è però incertezza su come queste diete potrebbero