À l’occasion des 20 ans de « La table de Franck Putelat », restaurant doublement étoilé situé à Carcassonne, dans l’Aude, Paris Match s’est entretenu avec ce chef d’exception passé par les cuisines de Georges Blanc. Portrait d’un passionné combatif et sensible, qui rêve d'une troisième étoile. De son enfance dans le Jura, Franck Putelat a gardé le goût des bons produits, lui, le fils des fromagers, et surtout un rêve. Celui d’être le cœur battant du village. « J’ai grandi dans un bourg de moins