« Gualtiero Marchesi mi diceva che quando un cuoco è immacolato non ha fatto il suo lavoro perché non s’è sporcato le mani. Io sono un cuoco, ma anche un lavapiatti. In cucina faccio quel che serve». Non ha mezzi termini Romano Tamani , 82 anni, cuoco, per l’appunto, e oste mantovano, fondatore insieme al fratello Francesco del ristorante stellato «Ambasciata» , insegna storica di Quistello che ha portato la tradizione gastronomica mantovana nel mondo. Per lui la cucina non è mai stata