N ous savons, mais nous tardons à agir. Tandis que les preuves de la nocivité des aliments ultratransformés dans les régimes alimentaires s’accumulent, les politiques pour atténuer les fléaux causés par la malbouffe ne sont toujours pas à la hauteur des enjeux de santé publique. Une série d’articles publiés, mercredi 19 novembre, dans la revue The Lancet vient confirmer le constat alarmant déjà dressé par des dizaines d’études sur les effets mortifères de ce qu’une industrie peu scrupuleuse