ENTRETIEN - Jacques Poinas, ancien commissaire de police au sein de la prestigieuse brigade criminelle du 36 quai de Orfèvres dans les années 80-90 revient, dans un livre intitulé « Le temps des aveux »*, sur treize affaires qu’il a eu à gérer. L’une d’elle fait encore parler aujourd’hui : celle du japonais cannibale, Issei Sagawa. Des dossiers résolus, pour la plupart d’entre eux, grâce aux aveux, alors que la preuve par l’ADN n’était pas encore née. C’est un commissaire à l’ancienne, qui