Quercetina este un flavonoid natural, întâlnit în numeroase fructe, legume și plante, care a atras o atenție deosebită datorită proprietăților sale terapeutice, inclusiv prin acțiunea sa antiinflamatoare. Inflamația joacă un rol important în dezvoltarea multor boli cronice, precum afecțiuni cardiovasculare, diabet, boli autoimune și diverse tipuri de cancer. Astfel, quercetina a fost studiată intens pentru potențialul său de a modula răspunsul inflamator al organismului și de a sprijini