Du riz, du poulet frit croustillant et une sauce au choix : la recette est simple. Derrière ce plat calibré pour les réseaux sociaux se cache un succès fulgurant qui redistribue les cartes de la street food. À l’heure du déjeuner, à quelques dizaines de mètres de la place de la République, à Paris, une longue file s’étire face à la devanture noire et rose d’un restaurant «Tasty Crousty». À l’intérieur, le ballet est bien rodé  : des barquettes se remplissent de riz fumant, recouvert de poulet