Ce sont des cristaux de sel en forme de petites pyramides qui croquent sous la dent et fondent sur la langue. Au Royaume-Uni, le sel de Maldon est un emblème culinaire, comparable à ce que représente, en France, la fleur de sel de Camargue ou celle de Guérande. Avec une différence majeure : le sel de Maldon ne correspond pas à une indication géographique protégée (IGP), mais renvoie au nom de la société qui le commercialise et en détient le monopole – Maldon Salt Limited, fondée en 1882. En