La pasticceria italiana è un patrimonio di ricette e tradizioni che si sono stratificate nel tempo. Ingredienti semplici — farine, frutta secca, agrumi — hanno dato origine a un repertorio ampio e riconoscibile, oggi diffuso ben oltre i confini della Penisola. Non solo. Tanti dolci raccontano anche un lungo corso di scambi e contaminazioni : le dominazioni arabe, spagnole e francesi hanno lasciato tracce durature, soprattutto nelle tecniche e negli abbinamenti, innestandosi su tradizioni