Gute Schokolade ist wie Wein, sagt der Schweizer Chocolatier Johannes Läderach: Man schmeckt ihre Herkunft. Ein Gespräch über fruchtige Aromen, präzises Handwerk und faire Preise für Osterhasen."/> Johannes Läderachs Kindheit war ein Traum aus Schokolade . Wenn er mit der Mutter gebacken habe und die Butter verbraucht gewesen sei, dann sei er einfach die Treppe hinuntergestiegen und habe in der Schokoladenmanufaktur neue geholt, erzählt der Chef der bekannten Schweizer Luxus-Schokomarke. Aus