UNE HEURE DANS LE BUREAU - Chaque lundi, un dirigeant ouvre sa porte au Figaro . C’est au tour de Me Clémence Fallet, Partner au cabinet d’avocats Bredin Prat. Si l’on associe immédiatement certains quartiers parisiens - à l’instar du triangle d’Or ou de La Défense - au business, cela n’est pas forcément le cas de ce petit périmètre du faubourg Saint-Germain . À une centaine de mètres du ministère de l’Europe et des affaires étrangères, le quai d’Orsay et ses environs compte pourtant quelques