La frite n’a pas la patate, alors que, paradoxalement, elle n’a jamais été si enracinée en France. Selon le ministère de l’agriculture, les surfaces cultivées de pommes de terre s’étalent en 2025 sur près de 200 000 hectares, soit presque le double d’il y a dix ans. Mais les quelque 8,3 millions de tubercules espérés cette année vont surtout partir en usine pour finir en frites surgelées, inhumées dans de petits emballages cartonnés par les géants du secteur (le canadien McCain, les belges

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