Dans son bureau, au premier étage de son supermarché à Sakhnin, une ville arabe dans le nord d’Israël, Ali Zubeidat a probablement pris la décision la plus grave de ses 72 ans d’existence, le 19 janvier. La plus dangereuse aussi. « Assez ! Nous ne payerons pas un shekel » , a dit à ses enfants le chef d’entreprise, qui emploie une centaine de salariés, après avoir appris qu’il était la cible d’une tentative d’extorsion par l’un des puissants gangs criminels de la région. Depuis début janvier,