Humusul a început să fie un preparat consumat la nivel global. Istoria sa e fascinantă și își are rădăcinile în bucătăria biblică. Rețeta pe care o cunoaștem azi nu există în textele biblice, dar ingredientele folosite pentru această pastă, năutul și uleiul de măsline sunt menționate constant în Scripturi. Alimentele erau folosite de vechile civilizații in regiunea Levantului, zona ce include astăzi Israelul, Libanul, Iordania și Siria. La acea vreme se combina frecvent năut cu ulei de măsline,