Efectul nitraților asupra sănătății pare să fie diferit în funcție de sursa lor, arată un studiu recent. Cei din legume, de pildă, sunt mai puțini periculoși, când vine vorba de demență, decât cei proveniţi din apă potabilă, carne şi produse procesate. Studiul care a scos asta la iveală asta a fost realizat în Danemarca, pe mai mult de 54.000 de adulţi, care au fost monitorizați pe o perioadă de până la 27 de ani, ceea ce a permis evaluarea efectelor pe termen lung ale expunerii. Rezultatele