Găina neagră, cunoscută sub numele de „Ayam Cemani” are oasele, țesuturile și organele negre, un lucru rar întâlnit. Este o înfățișare interesantă, care vine cu o explicație științifică. Aspectul straniu al acestei rase este legat de genetică. Vorbim de o hiper-pigmentare care colorează țesutul în negru cauzată de o mutație complexă a genei endo-telina trei. Mutaţia acţionează asupra tuturor celulelor corpului încă din stadiul de embrion, care este plin de celule negre, de la oase până la cioc.