DÉCRYPTAGE - Bien qu’Emmanuel Macron se soit récemment prononcé pour le maintien de cette dérogation, l’exonération des charges sur les pourboires pourrait bien disparaître, si aucun accord n’est trouvé sur la question du budget de l’État avant la fin de l’année. Dans une France en pleine instabilité politique, il est un sujet qui inquiète les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration : la défiscalisation des pourboires. Il y a quelques jours, Emmanuel Macron a appelé à supprimer «