Due miti della montagna da gustare, due simboli del giallo alpino: il bombardino e la polenta . Il primo considerato da sempre una risposta al freddo : alcol, uova, zucchero e, per i più golosi, una nuvola di panna. La seconda un piatto identitario, sostanza e conforto. Ma se l’obiettivo è affrontare una giornata sugli sci , con le ciaspole ai piedi o semplicemente in alta quota, le regole cambiano. Matteo Bassetti , divulgatore medico-scientifico, non ha alcun dubbio: «Sì alla polenta, anche