Elle est charmante, cette Canche qui se jette dans la Manche. Si tranquille qu’à La Madelaine-sous-Montreuil, hameau du Pas-de-Calais, la digue qui longe le fleuve s’était fondue dans la vallée, avec le temps. « Jamais une inondation en trois cents ans », se rassurait Alexandre Gauthier, chef de La Grenouillère, doublement étoilé au Michelin. Il y a un an, le 10 novembre 2023, il a pourtant vécu l’inimaginable dans son restaurant planté en plein marais, à quelques mètres des rives du fleuve. La