A Napoli chiude «Sustànza» dello chef Marco Ambrosino , uno dei progetti gastronomici più interessanti degli ultimi anni in Italia. L'insegna gourmet, ospitata al primo piano dell'hub «ScottoJonno» in Galleria Principe di Napoli, farà il suo ultimo servizio il 28 febbraio . Un indirizzo che è stato capace di tenere insieme ricerca, memoria e contemporaneità , portando nei piatti il Mediterraneo inteso come «geografia viva e complessa»: fra scambi, migrazioni, spezie, braci, fermentazioni,

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