Cette entreprise familiale landaise de foie gras et de saumon fumé cultive son savoir-faire d’exception depuis presque cent ans « Goût, famille, excellence ! » s’exclament Pauline et Guillemette Barthouil lorsqu’on leur demande de définir leur maison en quelques mots. Incarnant la troisième génération de fabricants des meilleurs foies gras et saumons fumés de l’Hexagone, les deux sœurs l’assurent : l’entreprise qu’elles dirigent depuis trois ans restera artisanale et à taille humaine. Elles