Anthony Berthou est nutritionniste, auteur de Remettez du bon sens dans votre assiette (Actes Sud, 2025), livre dans lequel il déconstruit 41 préjugés sur notre alimentation. Enseignant à l’université, il a travaillé avec Julie Chapon, cofondatrice de l’application Yuka, pour écrire Le Guide de l’alimentation saine (Marabout, 2020). Pour Le Monde , il donne plusieurs conseils aux consommateurs soucieux de manger sans trop s’abîmer la santé, tout en préservant la planète. « Avant toute chose,