Pentru a obține aluatul ideal de cozonac, trebuie să folosești ingrediente de calitate, iar temperatura din încăpere trebuie să fie constantă, ideal între 22-23 de grade Celsius. Făina musai să fie de calitate superioară, iar drojdia, proaspătă. În plus, un detaliu important pe care mulți bucătari îl recomandă este înlocuirea untului sau uleiului cu un ingredient care face aluatul și mai fraged: untura. Aceasta din urmă adaugă nu doar un gust mai intens, ci și o textură fină cozonacilor.