Există ceva irezistibil în crocantul auriu al unui pui prăjit, în textura delicată a legumelor tempura sau în puful perfect al unei gogoși de casă. Sigur, putem găti variante mai sănătoase ale acestor preparate în friteuza cu aer cald sau la cuptor. Dar adevărul este că nimic nu egalează savoarea unică a unor bunătăți prăjite în ulei, așa cum le știm din copilărie. Totuși, după ce terminăm de prăjit, rămânem cu o cantitate considerabilă de ulei. Și atunci apare întrebarea: Ce facem cu el? Îl