L es éleveurs laitiers français font enfin leur beurre. Le prix du lait est à un pic historique. Il a franchi, en février, la barre des 500 euros la tonne en moyenne mensuelle, selon les données publiées, mardi 15 avril, par le ministère de l’agriculture. Un niveau qu’il avait frôlé, sans toutefois le dépasser, deux ans plus tôt, en 2023, avant de se replier. Sur un an, la progression atteint 7,8 %. Le prix du lait casse des briques. Belle performance, même si elle n’est en rien comparable à la

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