La start-up, spécialisée dans la caséine issue de la fermentation de produits agricoles, lève 30 millions d’euros. Après Bel, le champion français des produits laitiers Danone entre au tour de table. Comment répondre à l’appétit croissant pour les produits laitiers et la protéine tout en limitant l’impact carbone de l’élevage, responsable de 12 % des émissions de gaz à effet de serre ? Depuis des années, les géants mondiaux des produits laitiers et de la viande planchent sur le sujet. Dans