C'est une vrai marque de reconnaissance pour l'artisane de 39 ans, Claire Joly. Elle a remporté la catégorie "croûte fleurie" au concours du meilleur fromage fermier au lait cru de Wallonie. À son compte depuis peu de temps, elle gère absolument toutes les étapes de sa production. Élevage, transformation du fromage, préparation et vente… Chaque jour, elle mène une routine au plus près de ses chèvres, par passion, à Quévy-le-Petit, sur le terrain de sa famille. "La particularité de mon