Consumul de alimente picante poate declanșa o serie de reacții: un val de euforie, un ritm cardiac accelerat, o limbă amorțită, un dezastru gastro-intestinal, un moment de criză existențială și lacrimi de durere sau bucurie. Dar de ce ne curge nasul de la mâncarea picantă? De obicei, vinovatul pentru senzația de arsură din alimentele picante este capsaicina, un compus chimic activ din ardeii iuți (genul Capsicum). Această substanță este concentrată în principal în membrana subțire care ține