Românii au devenit din ce în ce mai atenți, în ultimii ani, la ceea ce mănâncă și au ajuns să evite anumite alimente pe care le consideră dăunătare pentru sănătate . În condițiile în care au acces la informații tot mai multe referitoare la riscurile alimentare, consumatorii se orientează spre acele alimente considerate mai sănătoase. Astfel, unele produse, în trecut preferate, sunt acum ocolite. Între acestea se numără și mezelurile, un produs rezultat din procesarea cărnii, care înregistrează