Azima (sau azima) este o pâine nedospită, care nu conține agenți de fermentație – nici drojdie, nici maia. În tradiția biblică, evreii au pregătit-o în grabă în noaptea plecării din Egipt, fără să aibă răgaz să lase pâinea să crească. Așa a devenit ea simbolul libertății grăbite, al începuturilor curajoase, al rupturii de un trecut apăsător. În fiecare an, în timpul sărbătorii de Paște (Pesah), familiile evreiești respectă porunca de a nu consuma pâine dospită timp de șapte zile, în amintirea